Charquicán

Ingredientes:

• ½ kilo de asiento de picana
• 1 cebolla grande
• 4 papas grandes
• ¼ kilo de zapallo
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de aceite
• 2 cucharadas de ají de color
• Una pizca de pimienta
• 1 ½ cucharadita de orégano
• 1 pizca de comino
• 1 ½ cucharadita de sal
  

Preparación:

• Corte la carne en cubitos bien pequeños o muélalas gruesamente, fríala con aceite en una cacerola durante 10 minutos e incorpore las papas y el zapallo cortados en cubos, la cebolla en cuadritos, el ajo molido y los aliños;
• Después de freir el conjunto por otros 10 minutos, agregue agua hirviendo hasta cubrirlo y cueza hasta que las papas estén bien cocidas.
• Muela las papas y el zapallo con una cuchara, para deshacerlos parcialmente.
• Se sirve en platos individuales, regados con "la color" y acompañado de una cebolla y un ají verde escabechados.